说到食用油鉴别问题，如果不是从事油脂行业的人员，一般都辨别不出食用油的好坏，那么食用油好坏有什么鉴别方法？什么是好油什么是坏油？

    大家在辨别时需知道

    我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国标，对不符合新标准规定的用油，将逐步禁止销售。

    新标准规定，食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式，禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中。也就是说，产品只能根据原料称为大豆油、花生油、玉米油，不能再加上“烹调”、“压榨”等类似的字眼来命名。
 

      食用油将按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、烹调油、一级油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。

    什么是好油什么是坏油

    坏油：富含反式脂肪酸

    总的来说，富含反式脂肪酸的油被认为是不好的油，如氢化的人造奶油、起酥油等，它们被应用在一些糕点、饼干、蛋糕中；而在制作薯条、炸鸡、油条、油饼等油炸食品时，原本健康的植物油如果反复过度使用，会转化为反式脂肪酸，所以要特别注意。

    好油：富含不饱和脂肪酸

    好油主要来源于植物种子、坚果、蔬菜和鱼类：富含多不饱和脂肪酸的好油，富含 多不饱和脂肪酸 的好油。

    我们一日三餐离不开，要到正规的销售点购买，千万不可以图便宜就购买，食用油对身体健康还是很重要的。