豆科植物花生种子制取的食用油就是花生油，花生含油量高，采用压榨法生产或者压榨浸出法生产，提供给人体大量营养，含油多种脂肪酸，增加食物美味。花生油是主要的食用油之一，香味浓郁，煎炸烹炒都可以。

　　花生油采用压榨法制取，在压榨前要对油料进行合适的处理，例如进行花生的清理、破碎、轧胚和蒸炒等，让花生达到加工花生油的标准。花生的预处理是花生榨油机的重要步骤，花生中的硬物例如石头和泥土等会影响轧胚机的正常工作，造成蒸锅断料影响蒸质量，增加花生粕的灰分影响花生粕的利用，花生原料的清理减少这些影响。

　　花生破碎也制油过程中的重要步骤，花生破碎成几瓣符合轧胚的条件，破碎后的花生粒度均匀，不出油，不成团、少成粉的状态有利于油脂的榨取。花生在破碎后进行轧胚，把花生用滚筒机压成合适的薄片，破坏油料的细胞组织增加油料的表面积，缩短油脂流出的路程，轧胚使花生容易受湿和热的作用，为提高蒸炒效果提供有利条件。

　　花生经过轧胚得到的生胚经过润湿、蒸坯、炒胚处理变为熟胚，这个过程使油脂凝聚有利于油脂流动提高出油率，使料胚的可塑性弹性符合压榨要去，降低磷脂在油脂中的溶解度提高油脂品质，还能使花生料胚中的酶和外部的微生物得到清理提高油饼的质量和存储有利条件。

　　经过处理的花生胚经过压榨就得到花生油，大中型油厂采用大型的螺旋榨油机或者液压榨油机来压榨制取食用油，小型的榨油厂或者油坊采用小型多功能榨油机生产花生油，不管是大型榨油机还是小型多功能榨油机，都是采用压榨法生产食用油，是物理方法，保持花生油的原汁原味，保持营养的不流失。

　　小型多功能榨油机，不仅能压榨制取花生油，还能压榨制取多种油料，针对小油厂来说，节约了生产成本，提高了市场竞争力。
 

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