平底炒籽锅主要应用于油料的翻炒，属于热榨工艺中的非常关键的步骤。根据处理量大小不同可以分为多种款式和型号，不同型号之间设备体积上有非常明显的差异，但原理基本相同只是设备的放大和缩小款型。
平底炒籽锅一般在1米左右高，其外形呈现圆形，中央有根铁柱，柱子中间位置是左右两个可以掀开的盖子，上面安装的是电机，下部是搅拌装置，在运转过程中电机带动下部的搅拌装置进行转动，保证油料受热均匀。我们在入料时，直接打开盖子即可入料，锅体外侧有夹层可以加导热油，将导热油加热后，启动设备进行翻炒，可以有效防止油料在蒸炒过程中被炒糊、炒焦等现象发生。在平底炒籽锅侧面有一个出料口，当油料炒好后，打开油料口即可出料。出料口一般还会配置有提升绞龙，方便油料运输，让油料在高温状态直接进行下步工序，显著提升出油效果。
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