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芝麻油副产物芝麻酱掺伪方法避免人们上当受骗！
作者：榨油机设备 榨油机厂家 时间：2013年08月30日
芝麻酱是以芝麻味原料，经过清理-筛选-蒸炒-研磨等工序加工而成。是一种传统粮油方便食品。生产历史悠久，香味纯美，深受人们的喜爱，在市场上销路尚好。
由于芝麻在油料中是价格较高的一种，有些小生产者为了牟取高利，于是千方百计生产假芝麻酱，在农贸市场销售。
芝麻酱的鉴别方法：
1、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱；
2、如果越搅越稀，说明其中掺入了淀粉类物质；
3、如果掺入了芝麻渣则芝麻酱的结构松散，粘性降低，有异味，有酸臭味，且易长白霉。
纯芝麻酱加水搅拌越搅拌越干的主要原因，是由于其中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力的缘故。
由于芝麻在油料中是价格较高的一种，有些小生产者为了牟取高利，于是千方百计生产假芝麻酱，在农贸市场销售。
芝麻酱的鉴别方法：
1、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱；
2、如果越搅越稀，说明其中掺入了淀粉类物质；
3、如果掺入了芝麻渣则芝麻酱的结构松散，粘性降低，有异味，有酸臭味，且易长白霉。
纯芝麻酱加水搅拌越搅拌越干的主要原因，是由于其中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力的缘故。
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