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在生产花生油的过程中如何保持花生油的浓香
作者：榨油机设备 榨油机厂家 时间：2014年08月15日
人们喜爱花生油，一方面是因为花生油有丰富的营养物质，另一方面是因为花生油很香，不管是热烹，还是冷调，都能让菜肴更香。但是很多花生榨油机用户反映，自己榨的花生油并不是那么香，这是为什么呢？
首先，生产浓香花生油的油料要求籽粒饱满，未经过陈化期。未成熟粒、破损粒、霉变粒和陈化变粒不能用于生产浓香花生油。未成熟粒和陈化粒所产油脂酸价较高，风味较差，而霉变粒和破损粒又容易受到黄曲霉毒素的污染。因此在生产过程中，要将这些油料分离出来用于单独加工普通二级油。
其次，热风烘炒是生产浓香花生油的关键工序，花生油香味的产生与烘炒温度有直接关系。温度太低，香味较淡；温度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒温度180℃～200℃。为防止油料湖化和自燃，烘炒后应立即散热降温。
企鹅花生榨油机厂家温馨提醒，生产应在密闭，避光的条件下进行，并尽量减少金属离子的侵染。
首先，生产浓香花生油的油料要求籽粒饱满，未经过陈化期。未成熟粒、破损粒、霉变粒和陈化变粒不能用于生产浓香花生油。未成熟粒和陈化粒所产油脂酸价较高，风味较差，而霉变粒和破损粒又容易受到黄曲霉毒素的污染。因此在生产过程中，要将这些油料分离出来用于单独加工普通二级油。
其次，热风烘炒是生产浓香花生油的关键工序，花生油香味的产生与烘炒温度有直接关系。温度太低，香味较淡；温度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒温度180℃～200℃。为防止油料湖化和自燃，烘炒后应立即散热降温。
企鹅花生榨油机厂家温馨提醒，生产应在密闭，避光的条件下进行，并尽量减少金属离子的侵染。
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